なぜ高山で良いお茶ができるのか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　なぜ高山で良いお茶ができるのか？
　　高山茶とは、標高1000メートル以上で生産されたお茶のことです。最近、日本でも、とても人気の高い台湾高山茶も標高1000メートルを超す茶区で栽培された烏龍茶です。凍頂烏龍茶を抜き、現在は台湾烏龍茶のトップブランドとなっています。中国では、高山緑茶の栽培も開発しています。
　陸羽の『茶経』によると、「茶樹の育つ土壌としては、上（じょう）の爛石（らんせき）（石灰岩、砂岩などが風化してぼろぼろにくずれたもの）、中（ちゅう）のは礫壌（れきじょう）（小石まじりの土）に生じ、下（げ）のものは黄土に生ずるとある」。だから、茶樹の栽培は土壌、温度と日照に深く関っています。土壌は茶樹の生長の基礎となり、茶樹の栄養分と水分を吸収するのが直接関係あります。だが、茶葉の品質に影響する主な要素は土壌と土壌の酸性度（PH値）であります。茶樹の成長はPH値3.5〜6.5の酸性度土壌がよいとされます。しかし、茶葉の品質に最も有利なPH値は4.5〜5.5の間であります。温度について、茶樹は春出芽の温度は平均8℃〜10℃、成長温度は10℃〜35℃。最も成長最適な温度は18℃〜25℃です。同種の茶樹の春茶と夏茶の品質区別は温度であります。春の温度が低いため、アミノ酸と蛋白質が形成しやい。日照は、霧に覆われる高山に茶樹は副射光に照らされるので、芽生えが早くて、茶葉がふっくらと柔らかい。栄養成分も豊富に含まれています。
　なぜ高山で良いお茶ができるのか？それは、高山茶園は一般的には気候が温和、霧が多いため、日射は強くない、湿度が高く、土壌肥沃、茶樹はこのような自然環境で成長し、新芽の伸びが速く発芽が整い茶葉に多く産毛があります、若葉が太く、若くて柔らかい茶葉は、アミノ酸などの物質を形成しやすい。だから、高山は良いお茶が生産されます。
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　霧に覆われている高山茶園
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　顧式高山茶
　　　　　　　　　　　　　無我茶館ホームページ：http://www.k4.dion.ne.jp/~mugackn/