プーアル茶

　　　　　　　　　　　プーアル茶
　プーアル茶は、明の時代（1368～1664年）、雲南省プーアル山で生まれたと言われています。形状はさまざま、散茶という茶葉をばらしているタイプ、そして運び安く固めた円盤状（えんばんじょう）の餅茶、お椀の形の沱（た）茶、四角形のレンガ状の磚茶（せんちゃ）があります。総称で禁圧茶と言います。茶葉そのものの発酵酵素の働きではなく、微生物を作用させてつくる後発酵茶は熟成茶と言います。発酵させていない茶葉は生茶と言います。　
　プーアル茶種優良品種：1、双江meng庫大葉種、鳳慶大葉、meng海大葉種、この3品種は国家級良種で、喬木であります。2、革覓楊柳茶、臨滄大葉、景東大葉茶、景谷大葉種、この品種は喬木種であります。そして3、底圬茶、照通苔茶、この2種類は潅木種であります。また、新しい品種は、雲抗10号（国家級良種）、雲抗14号、雲抗43号、長葉白毫（省級良種）、矮豊、雲梅など、この新しい品種は全部喬木種であります。　プーアル茶の主要な産地である雲南省は、昔から六大茶山で生産されたプーアル茶が最も有名であります。　　
　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『清史稿・巻七十四』の記載によります。