第11台湾茶講座ー4回目

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第11期　台湾茶講座―第4回目にて
　　　　　　　
　第4回目の台湾茶講座でまず私は　「武夷茶」の2013年冬産と2000年の老茶、そして2014年春産の大禹嶺高山茶の「清香」と「炭香」　を淹れさせていただきました。どれも美味しく、特に2013年冬産の「武夷茶」と2014年春産の大禹嶺「炭香」は全員から大好評でした。「武夷種」に付いては現在台湾で栽培されているのはほんの僅かで、武夷種が台湾に移植されたのは約150年前と言われています。非常に濃厚な味わいの後、舌の奥から甘さが湧き上がってきて口全体に広がります。

　最後の実践では思源唖口高山茶の製造工程の違いにより「軽発酵、無焙煎」、「重発酵、軽焙煎」、「重発酵、重焙煎」を皆様に淹れていただき、飲み比べました。「香り」と「滋味」はそれぞれ特徴があって、製造工程の違いにより味の変化はこんなに違うと皆様から驚きの声が上がりました。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　 　いつも大変暑い中、講座にお越しいただいている皆様、
　　　　 　　　暑中お見舞い申し上げます。　そして心より感謝いたします。