老茶の保存

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　烏龍茶老茶の保存

　老茶は長時間における自然転化の過程が進む中で、適切な空気による醇化(化学反応によって芳醇になる)が必要になります。ですので保存方法は真空包装の使用は適しません。もし真空包装方式で保存したのであれば、茶葉に十分な空気を与えられず、醇化の効果は遅くなり大きな変化も起こりません。
　茶葉の性質は湿気を吸収しやすく、その為にカビ発生の変質を引き起こしやすく、また他の食品の風味も吸収しやすいものです。したがって茶葉の保存には風通しが良く乾燥していて日陰で涼しい場所、高温で日光の直射を避け、特殊な臭気環境（厨房、衣類タンスなど）でない場所に保存することをお勧めします。そうすることで茶葉は自然醇化を持続させることが出来て、老茶特有の濃い芳醇とした香気が出てきます。無我茶館では　「1995年安渓鉄観音」、「1988年文山包種」、「2003年木柵鉄観音、1994年木柵鉄観音、1998年木柵鉄観音」、「2001年金萱烏龍茶」、「2009年佛手」、「2004年四季春」など多数の老茶を取り扱っております。老茶にご興味がある方は是非お問い合わせくださいませ。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　烏龍茶老茶の保存