新茶情報ー安溪鉄観音

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最新情報ー安溪鉄観音　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「清香型」、「韻香型」、「濃香型」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無我茶館　　王　愛慧　
　
　今年2012年度の安溪鉄観音春茶の茶摘みはほとんど終わりました。今年の安溪鉄観音は天候の影響により、品質が例年に比べてあまり理想ではない仕上がりになりました。そして味と香りは「純清香」から「韻香」及び「濃香」へと変わりつつあります。「韻香」は「清香」と「濃香」の間で、発酵時間を充分に与える伝統的な作り方で作られたものです。「清香」より発酵時間が長く滋味が濃いのが特徴です。「濃香」に比べると発酵度合いが低く、新鮮な風味も残っています。この「韻香」の現在市場での反応は上々だそうですが、販売量はやはり「清香」には届かないようです。例年お店では90％が「清香」安溪鉄観音を取り揃えているのに対して、今年は「清香型」、「韻香型」、「濃香型」の安溪鉄観音が5：3：2の割合で置かれているお店も多いそうです。何年前から「韻香」安溪鉄観音は既に作られておりましたが、お店ではやはり「清香型」がほとんど販売されていました。今年になり「韻香」安溪鉄観音がこんなに多く出荷されるとは・・・。　これを良い機会に一度「清香」、「韻香」、「濃香」安渓鉄観音を教室で飲み比べしたいと思います。皆様も楽しみにしてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　韻香型安溪鉄観音