老班章 古樹普洱茶園 地鶏鍋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雲南省西双版納（シーサンパンナ）古樹茶園のお茶旅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～老班章 古樹普洱茶園　地鶏鍋編～

　　　　　　　　　　　先月の7月10日～15日の期間、雲南省西双版納へ感動的なお茶旅に行って参りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　今回は傣族，彝族，哈尼族の農家の家で郷土料理をいただきました。

　　　　　　　　　今回「老班章」茶農家哈尼族の忠さんとご家族のご厚意で「老班章」古樹普洱茶園の虫などを食べて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　半野生で育った地鶏をさばいて、鍋で食べさせていただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　老班章のお茶栽培地域はミャンマーの国境付近、標高は1700-2000m前後、
　　　忠さんのお話によると標高が高いため、鶏は成長が遅く、今回いただいた鶏はなんと2年間をかけて育てたそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　クコのみ、ナツメ・龍眼と西洋人参などの漢方食材でお出汁を取り、
　　地鶏と野菜を一緒に煮込んだ鍋は最高に美味しかったです。鶏の臭みが全くなくアクも出ないほどスープが澄んでいました、
　　　　　　　　　　　　　　　　　好きな調味料や薬味、もしくは塩のみでつけて食べます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　忠さんのご家族最高のもてなし、心から感謝いたします。