2013年台湾春新茶サンプル試飲　
　
　今年春の大仕事の一つである台湾新茶サンプルの試飲が終わりました。たくさんのサンプルの中、軽発酵から重発酵、無焙煎から重焙煎、濃香から蜜香までいろいろ素晴らしいお茶がたくさんありました。また今年は受賞茶も数種類注文しております。今年の新茶も楽しみにしてください～。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶知識　　　　　
　　　　　　紅茶の初製過程における劣化した低級品が生まれる原因および品質への影響
　　　　①発酵不足であれば、茶殻に赤い鮮やかさが足りず、青みのある黄色を呈して、また青臭い。
　　　　②乾燥する（毛火）時に、温度の高さが足りなければ、すぐに発酵を止められず、発酵過度に
　　　　　させてしまい、酸っぱくすえた臭いが発生します。
　　　　③乾燥時にもし温度が高過ぎれば、火の香りが生じ、更に焦げ臭いものさえあります。
　　　　④条索の締りがなく、すかすかふわふわしているのは、原料が粗雑で古いか、揉捻が不充分か、
　　　　　　圧力が不足していることによります。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宜興紅茶茶園

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年新茶情報⑨　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木柵鉄観音比賽茶（コンテスト）　
　
　昨日、台湾の張先生からご連絡をいただいたところ、5月23日に400個にも及ぶ今春の木柵鉄観音茶サンプルをコンテストに提出したそうです。5月26日に結果発表となります。受賞茶は毎年大変人気があって、結果発表後すぐに注文しないと売切れてしまいます。先日には文山包種の受賞茶「優良獎」、「三等獎」、「二等獎」、「頭等獎」の発表があったのですが、注文をするのが少し遅くなりました。その影響で既に「頭等賞」と「優良賞」は売切れていました。ですが、何とか「二等賞」を手に入れることは出来ました。とても悔しい思いです。木柵鉄観音受賞茶は全て手に入れるよう万全に準備いたします。受講生の皆様、楽しみにしてください。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2012年春、冬木柵鉄観音受賞茶
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年新茶情報⑧　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 武夷山岩茶増産　

　現地情報によると、2013年武夷山春茶の生産量が増えている中、農家は特に品質を重視して生産を続けております。5月1日より好天が続き気温も上昇した影響で、茶葉がちょうど良いほどの成長が出来た事は生産量が例年より増えた理由の一つです。そしてもう一つの理由は、栽培面積が増えた事にあります。今年の岩茶の品質も例年より高いそうです。それに伴い価格は例年よりやや上昇しております。今年の新茶も楽しみですね～。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　福建省武夷山

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝とお詫び
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　受講生の皆様へ
　　このたび、私事のことで受講生の皆様には多大のご心配とご迷惑をお掛けいたしまして、心からの感謝とともにお詫びを申し上げます。その後皆様からはたくさんの励ましのお言葉をいただきまして私自身、大変勇気づけられました。改めて感謝を申し上げます。これからも素晴らしいいお茶を用意し、皆様をお待ちしております！　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無我茶館　王　愛慧

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雲南省ー南糯山茶山

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臨時休業のお知らせ。　

　誠に勝手ながら2013年5月11日（土）～15日（水）の間、お休みさせていただきます。
　なお 5月16日（木）からは茶葉等に関する販売、ご注文に関する受付を通常通り行っております。
　この度はこちらの都合により皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　第5期　「中国茶を愉しむ趣味講座」が開講いたしました。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　 ～中国茶の淹れ方、飲み方をもっと知りたいコース～　

　先日2013年4月21日（日）より「中国茶を愉しむ趣味講座」日曜クラス、4月25日（木）より木曜クラスと両クラス共に第1回目の講座が始まりました。中国茶に付いての説明や、中国茶器を用いての実習に熱心に取り組んでおられました。次回、第2回目は中国緑茶（2013年春新茶）に付いてご紹介させていただきます。引き続き皆様とご一緒に楽しみながら、講座を進行して参りたいと思っております。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安渓鉄観音紅茶　

　ゴールデンウイークの間はまさしく安渓鉄観音が大量出荷する時期でもあります。安渓鉄観音春茶は製造終了後、鉄観音紅茶を製茶し始めます。鉄観音紅茶の製茶工程は萎凋、揉捻、発酵、乾燥など経て荒茶が出来上がります。現段階では生産量が少なく、8斤(1斤＝500ｇ)の新鮮な茶葉で1斤の安渓鉄観音紅茶を作れます。独特な香りが特徴で何煎も続きます。教室の皆様、楽しみにしてください。