山査子（サンザシ）の豚肉煮込み

　　　　　　　　　私の父は毎年、無農薬の山査子を作ってくれるので、いつもお湯で煎じて飲んでいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先日は山査子を使い豚角煮を作りました。
　　　　　　　　　　山査子はは豚肉の臭みを取り除く作用があるのでサッパリとした仕上がりになり、
　　　　　　　　　　　　　長時間煮込まなくても山査子から出た成分でお肉が軟らかくなります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　試食後は家族からも大好評でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どなたでも簡単に豚角煮が出来ます。　
　　　　　　　　　　　お試しになりたい方は山査子をお分けいたしますので、お気軽にお申し付けくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14年の奮闘　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　～　中国政府公認　高級茶藝技師(一級茶藝師）及び高級評茶技師(一級評茶師)　の両資格取得いたしました。　～　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14年の歳月を経て、ついに全ての資格を取りました。

　　　この14年間、家族の支え、そして教室皆様のお力添え、講座スケジュール日程の調整等ご協力とご理解をいただき、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ようやく取得できました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　心から感謝いたします。

　　　　　　　　　この2つの資格取得で満足せず、これは今後の中国茶に携わる自身にとっての通過点と思い
　　　　　　　　　　　引き続き昇進し、無我茶館では中国茶に関する更に奥深い内容での講座を進行し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　良質なお茶を皆様にご提供して行きたいと思います。
　　　　また中国茶の奥深さを更に知っていただけるよう、中国茶の研修ツアーも今後企画して参りたいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　資格書：　茶芸師：四級～一級　；　評茶師：四級～一級

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雲南省少数民族生活風景

　　　　　　　　　　　　　　中国では56の民族があり、私のような漢民族は一番多いです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少数民族にはそれぞれ生活習慣があります。
　　　　　　
　　　　　　　現在、教室の皆様をお連れして、雲南省少数民族の生活習慣を体験出来ればと思い、計画中です。
　
　　　　　　　　
　　　
　　一年間の半分程を雲南省に滞在して製茶に携わっている友達から送られてきた現地住民と共に生活されている写真です。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶外交(二)

　　　　　　　　　　　　　　習近平主席ご夫妻は金正恩書記ご夫妻に中国の茶文化をご紹介し、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国茶でおもてなしされました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶を通じて、世界が平和をもたらすことを願います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶は人の心を穏やかにリラックスさせることができます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素晴らしい飲み物ですね～。

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2018年　春の風物詩(二)　　　匠の手
　
　　　　　　　美味しいお茶は天時地利人和（天の時、地の利、人の和」）を全てが揃って出来ることだと思います。
　　　　　　　　　　　　　美味しいお茶が出来上がるのに匠の努力は欠かせないです。
　　　　　　　　感謝の気持ちを持ってお茶をいただくと、きっといつもより美味しく感じるでしょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2018年各地の茶友から送られてきた写真です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2018年　春の風物詩(一)

　　　　　　　　　　　　暖かい日が続くにつれて、各地の早生種のお茶の出荷はピークを迎えています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各地の緑茶の取引所も賑わっています。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　浙江省にある緑茶の取引所、早生種「烏牛早」龍井の取引がピークを迎えています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白茶越陈越好，终于有科学依据了！！
　　　　　　　　　 　 ～なぜビンテージの白茶が体に良いのか？ついに科学根拠で証明されました。～　

　　　　　　　　　　　「 白茶越陈越好，终于有科学依据了！！ 」昨年11月に発表した論文です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本語訳ができました。
　　　　　　　　　　　　　　　　読んでみたい方はマネージャ―白川までお問い合わせください。

　　　　　　　　　　　　　　　中国では毎週のようにたくさんのお茶の論文が発表されております。
　　　　　　今後、たくさんの論文から興味深いものを選んで、日本語に翻訳し皆様にお伝えしたいと思います。

　　　　　　　　　　※今後も出来る限りお茶に関するいろんな情報や知識を皆様と共有したいと思います。
　　　　　　　　たくさんの情報を共有することで、もっと中国茶の楽しさ、奥深さに感動があると思っております。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2017年11月に発表された論文

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶摘みアルバイト募集広告

　　　　　　　　　中国では毎年茶摘みの時期になると農家の方々は人手不足に頭を悩まされ続けています。
　　　　　　　　　浙江省安吉白茶産地の茶友が先週に出した茶摘みアルバイト募集広告の内容は以下：
　
　　　　　　　　　　　　　　　　条　件：人数40人　住み込み　女性　年齢20－60歳　健康な方。
　　　　　　　　　　　　　　　　給　料：歩合性　500ｇ茶葉摘みの料金は35元(日本円約640円）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶摘み時期終了同時に賃金が一括払い。　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　明前茶ならベテランの方でも一日1キロほどしか摘めません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国緑茶は現在ほぼ手摘みですが、
　　　　　　　　　　　　茶摘み人手不足は解消するには機械摘みしかないと弱音を吐く茶農家もいます。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶摘みアルバイト募集広告